Les fours électriques professionnels sont des appareils de cuisson destinés à la restauration et aux métiers de bouche, comme les boulangers, pâtissiers ou encore les traiteurs.
Ils permettent de cuire, dorer, gratiner, rôtir ou encore faire fondre toutes sortes d’aliments. En fonction du modèle choisi, ils peuvent être utilisés pour une utilisation domestique ou professionnelle. Dans cet article nous allons voir comment choisir un four électrique professionnel adapté à vos besoins.
Comment choisir un four mixte professionnel ?
Les fours électriques professionnels peuvent cuire les aliments rapidement et de manière uniforme
Les fours électriques professionnels sont des appareils qui servent à cuire différents types d’aliments.
Ils sont disponibles en plusieurs modèles et peuvent être utilisés pour la préparation de plats froids ou chauds.
Les fours électriques professionnels sont souvent utilisés dans les restaurants, pour préparer les pizzas et toute une variété de plats.
Ils peuvent également être utilisés par les traiteurs ou les boulangeries, afin de préparer des pains frais.
Le prix du four électrique professionnel dépend généralement du type d’appareil choisi et de sa puissance.
Il est possible d’acheter un modèle classique à partir de 500 euros, mais il faut compter plusieurs milliers d’euros pour un appareil sophistiqué capable de réaliser des formes complexes comme la pizza ronde ou la tarte flambée.
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés de différentes fonctionnalités pour répondre aux différents besoins des chefs
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés de différentes fonctionnalités pour répondre aux différents besoins des chefs.
Les avantages d’un four électrique professionnel ? Un four à convection est un outil indispensable pour les restaurateurs qui souhaitent cuisiner de manière rapide et efficace.
Le four à convection permet de cuire rapidement et uniformément tous les aliments, même ceux qui sont sensibles à la chaleur comme la viande ou le poisson.
Il est donc très facile d’obtenir une cuisson parfaite sans avoir besoin d’utiliser un autre appareil. En plus, il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’huile ou de graisse : cela permet donc de réaliser des économies considérables sur le budget alimentation du restaurant. Toutefois, si vous ne comptez pas utiliser votre four à convection pour faire cuire des plats grands et lourds, comme les pizzas ou les gâteaux, il sera inutile et gaspillera trop d’espace.
Le second avantage du four à convection est qu’il permet de gagner en temps : en effet, il suffit simplement de mettre les ingrédients à l’intérieur du four et celui-ci se chargera ensuite du reste ! Cela prend donc moins de temps que si vous deviez utiliser un autre type de cuisine (comme une plancha par exemple).
Il existe aussi des modèles multifonctions qui permettent non seulement de faire des pâtisseries mais aussi des plats salés ! Les inconvénients du four électrique professionnel ? Bien que les avantages soient considérables, certains points peuvent être améliorés afin que ce matériel puisse correspondre au maximum aux besoins des
Les fours électriques professionnels peuvent être contrôlés de manière précise pour garantir une cuisson parfaite
Les fours électriques professionnels sont souvent utilisés dans les restaurants et les cuisines professionnelles.
Ils fonctionnent généralement avec une plaque de cuisson, un grill, des grilles et un tournebroche.
Leur taille varie en fonction du nombre de brûleurs à installer, mais le plus souvent ils font entre 50 et 200 cm de largeur.
Les fours électriques professionnels peuvent être contrôlés de manière précise pour garantir une cuisson parfaite? Les fours électriques professionnels sont faciles à utiliser et ne nécessitent pas d’entretien spécial.
Ils conviennent donc particulièrement aux restaurants qui ne disposent pas d’un personnel spécialisé ayant des qualifications techniques particulières ou qui travaillent seuls pour la plupart des tâches liées à la cuisine. Cependant, leur prix est souvent plus élevé que celui des fours traditionnels car ils sont conçus sur mesure.
La plupart ont trois foyers principaux (généralement au centre) où l’air chaud est produit par convection naturelle et circule vers le haut du four via une cheminée centrale ou un ventilateur centrifuge placée sous la porte avant du four. D’autres peuvent avoir quatre foyers principaux (par exemple au centre avec deux latéraux), voire plus encore! Il existe différents types de systèmes de chauffage :
- Cavité: le système comprend une cavité unique en acier inoxydable dans laquelle se trouve le réfrigérant.
- Convecteur: ce type de système comprend un ventilateur qui propulse l’air chaud directement sur les aliments.
- Plaque chaude: ce type de système utilise 3 o
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés d’un système de ventilation pour évacuer les odeurs et la fumée
Les fours électriques professionnels sont des systèmes de cuisson efficaces, qui permettent d’accélérer la cuisson et de réduire le temps passé à préparer les plats.
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés d’un système de ventilation pour évacuer les odeurs et la fumée. Un tel système permet de garantir le bon fonctionnement du four tout au long de l’opération.
Lorsque vous utilisez un four électrique professionnel, il est important d’utiliser un matériel adapté pour votre type d’activité :
- Pour une cuisine collective : utilisez un modèle pouvant résister aux températures très élevées.
- Pour une cuisine commerciale : privilégiez un appareil dont l’isolation thermique convient aux aliments chauds.
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés d’un système de chauffage infrarouge pour une cuisson plus rapide
Les fours électriques professionnels qui disposent d’un système de chauffage infrarouge sont plus rapides que la plupart des modèles classiques. Une cuisson plus rapide signifie une meilleure utilisation du temps et une réduction de la consommation d’énergie. Un autre avantage des fours électriques professionnels avec système de chauffage infrarouge est qu’ils peuvent être installés n’importe où, ce qui permet à vos clients de les utiliser pour préparer leurs repas en toute liberté.
La plupart ont un design compact et moderne, ce qui facilite l’utilisation.
Ils comportent également un certain nombre d’accessoires utiles, tels que des grilles, des rails à pâtisserie ou encore un plan de travail en inox.
Le four électrique professionnel est idéal pour les restaurants, les boulangeries ou encore les traiteurs souhaitant proposer à leurs clients une solution simple et rapide pour cuire différentes recettes.
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés de tiroirs chauffants pour une cuisson plus uniforme
Un four électrique professionnel est un appareil de cuisson qui est utilisé dans la cuisine ou la boulangerie pour faire cuire différents aliments comme par exemple du pain chaud, des pizzas, des gâteaux et autres. Un four électrique professionnel peut être utilisé de différentes manières.
Vous pouvez l’utiliser comme four à convection pour faire chauffer vos mets sans les déplacer.
Il peut aussi être utilisé comme four à grillades pour griller vos viandes.
Il existe sur le marché une large gamme de modèles de fours électriques professionnels, cela dépendra donc de ce que vous souhaitez en faire et si votre budget vous le permet.
Les prix varient selon la puissance du four (en watt), sa capacité (en litres) et le type d’alimentation choisi : électrique ou au gaz.
Il faut savoir que plus la puissance est grande plus le coût sera important. Si vous n’avez pas beaucoup d’espace dans votre cuisine et que vous possédez une petite boulangerie, il est recommandé d’opter pour un petit modèle qui ne prend pas trop de place.
Lorsque l’on dispose d’un espace suffisant, on peut opter pour un grand modèle capable de faire cuire plusieurs aliments simultanément.
Les fours électriques professionnels peuvent être équipés de grilles
Les grilles sont présentes sur les fours électriques professionnels pour faciliter le nettoyage de la cavité.
Il existe principalement trois types de grilles : Le grilloir, généralement utilisé pour la cuisson des brochettes ou des viandes à griller.
La sole, utilisée comme modèle traditionnel qui permet de cuire vos viandes et autres aliments.
Le plat à four, qui a une forme rectangulaire et est destiné aux cuissons au four.
En conclusion, pour les fours électriques professionnels, il faut trouver le bon modèle. En général, si l’on veut faire un four à pizza, il est conseillé de prendre un four de la marque Pizzagroup ou une marque concurrente qui propose des produits similaires. Pour la cuisson des aliments et leur préparation en cuisine, nous avons sélectionné trois grandes marques qui proposent toutes des appareils de qualité: Lagrange, De Buyer et Tefal.
